Dal 2013 a oggi
La storia
La Marron Fumé nasce nel 2013 tra le mura di casa, quando Pietro era ancora un home brewer e produceva birra ancora solo per hobby. Lo spunto arriva da una sfida con suo padre, che amava una birra corsa alle castagne, e da qui nasce l'idea di creare una birra tutta nostra. La produzione richiama le Märzen affumicate prodotte in Germania ma con un ingrediente affumicato 100% italiano: le castagne.
Quello stesso anno la ricetta vince un riconoscimento al concorso per homebrewer delle Birre di Natale di Nembro, al The Dome e, nel 2015, passa per la prima volta su un impianto professionale.Nel 2017 nasce "Road to Bologna", una prima uscita fuori Milano insieme ad alcuni locali bolognesi, che pone le basi per quello che nel 2018 diventa il primo Marron Fumé Day ufficiale.
Per essere pronta l'ultima settimana di settembre la birra viene prodotta tra giugno e luglio e matura 60 giorni al freddo prima di essere confezionata.
Ogni anno la birra è leggermente diversa perché le castagne sono un prodotto stagionale, soggetto a variazioni in base al clima dell'anno e al grado di affumicatura. Durante il Marron Fumé Day si discute di quale sia o sia stata l'annata migliore, nel proprio pub di fiducia.